Диетическое питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Язвенная болезнь является одной из опасных проблем, которые связаны с желудочно-кишечным трактом. Эта проблема, как большой ком, влечет за собой еще множество сложно разрешимых трудностей с самочувствием в общем. Язва в определенных ситуациях может напоминать гастрит, в период которого переваривающие ферменты поступают в желудок и существенно повреждают оболочку пищеварительной системы. Это сопровождается острыми болевыми ощущениями, происходят нарушения процессов переваривания. Помимо приема препаратов, требуется диета. Но многие люди вовсе не знают какое меню при язве, а ведь язва является следствием неправильного питания.

Меню при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Самыми основными признаками язвы желудка и двенадцатиперстной кишки являются болевые ощущения в зоне подреберья, в особенности на голодный желудок (голодные боли). Они могут возникать в утреннее время, между приемами еды и в ночное время. Признаки голодной язвы принуждают пациента чаще употреблять пищу, включая и ночные приемы еды. В таком случае болевые ощущения проходят спустя полчаса после употребления еды.

Пациенту с язвой необходимо знать об опасных осложнениях:

Перфорация язвы – формирование сквозного нарушения в желудочной стенке либо двенадцатиперстной кишке. Прободная язва является одним из наиболее опасных осложнений, так как при этом желудочное содержимое попадает в брюшину и провоцирует появление разлитого перитонита.
Кровотечение – выражается окрашиванием фекалий в черный оттенок.
Перерастание в злокачественную форму болезни.

Нарушение режима питания и потребления пищи, которая раздражает слизистые оболочки пищеварительного тракта, считается причиной язвы и ее обострений вместе с приемом спиртных напитков, курением и стрессовыми ситуациями. По этой причине лечебное питание считается неотъемлемой составляющей терапии такой болезни.

Цель диетического питания при язве – формирование условий для устранения болевых ощущений и заживления язвы. Диета может уменьшить активность кислоты, сократить его возбудимость и активизировать восстановительные процессы. Употребление пищи в один и тот же период и небольшими порциями щадяще влияет на слизистую оболочку и помогает устранять воспалительный процесс.

Сложно однозначно ответить, какое именно диетическое питание необходимо при язвенной болезни, так как в различные периоды болезни оно различается.

При терапии язвы с повышенной кислотностью последовательно назначают различные диетические столы:

№1А – предельное ограничение влияния на пищеварительный тракт (механическое, химическое, температурное) периодом до 10 суток.
№1Б – плавное ограничение всех разновидностей агрессии на желудочный тракт, средний период терапии составляет до 14 дней.
№1 – умеренная диета, срок составляет до 6 месяцев.

Но возможно с точностью сказать, что диетическое питание при язве желудка на любой стадии предусматривает исключение сильных стимуляторов и раздражителей слизистой. Предпочитаются продукты, стремительно покидающие желудок (кашеобразная и жидкая еда).

Правильное питание при язвенной болезни формирует условия для снятия воспалительного процесса и репарации слизистой.

Механическое раздражение слизистой провоцируют:

Существенное переедание за один прием.
Употребление существенного количества грубой клетчатки, которая содержится в репе, редьке, фасоли, смородине, финиках, изюме и других продуктах.
Прием жилистого мяса, шкурки от птицы, хрящей.

Химическое раздражение провоцируют:

Продукты, которые обладают кислой средой.
Продукты, которые возбуждают желудочную секрецию (бульоны, консервы, сдоба, ржаной хлеб, крепкий чай, спиртные напитки, газированные напитки, кисломолочная продукция, курение и др.).

Термическое влияние проявляет очень холодная или очень горячая еда.

Учитывая эти правила, диета при язве обязана включать в себя теплые, негрубые и перетертые блюда, которые имеют слабое сокогонное воздействие. Молочный белок помогает язве рубцеваться, а дробное питание с исключением грубых блюд способствует механическому облегчению воздействия на слизистую.

Меню на неделю

Когда после обострения язвы пройдет 1–2 недели, то врачом определяется диетическое питание на последующее время. Оно менее жесткое, которое допускает уже употребление нежирной свинины и говядины, определенные сорта круп и некрепкий черный чай.

Принимая во внимание разрешенные продукты, возможно приготовить большое количество не только благоприятных для язвы блюд, но еще и довольно вкусных. Приблизительное меню на каждый день, которое пригодиться лицам, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, представлено ниже.

День недели	Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Каша из тыквы, приготовленная на обезжиренном молоке, 200 мл зеленого чая (теплого!)	Яичный омлет и один кусочек цельнозернового хлебца	Суп, приготовленный на курином бульоне с добавлением овощей, гречка с нежирной фрикаделькой	200 мл кефира 2,5%, запеченное яблоко	Тушенная курогрудка, салат из огурца и помидоры, заправленный оливковым маслом
Вторник	Овсянка с добавлением печеной груши, компот, приготовленный из сухофруктов	Йогурт без добавок и наполнителей	Картофельное пюре, небольшой кусочек рыбы нежирных сортов	200 мл киселя (теплого!), творог с малой жирностью с добавлением домашней сметаны	Рагу из овощей, вареный рис, кусочек говядины вареной
Среда	Паровой омлет, чай из ромашки, хлебец цельнозерновой с сыром	200 мл ряженки	Суп-пюре из картошки и моркови на бульоне из курицы, курогрудка отварная	Отвар из шиповника, злаковый батончик для диабетиков	Пюре из картофеля с тушеными кабачками, вареная говядина, компот из сухофруктов
Четверг	Некрепкий чай, творожное суфле, 2 кусочка сыра нежирного сорта	200 мл молока	Тушеные кабачки, перемолотое мясо, компот из сухофруктов	Ромашковый чай, сырники из обезжиренного творога	Манка, фруктовый кисель
Пятница	Рисовая каша молочная, 200 мл цикория	Натуральный йогурт	Суп рисовый молочный, кисель, 2 кусочка сыра	Компот из сухофруктов	Мясо кролика, запеченное в духовке, тушеные овощи, 200 мл зеленого чая
Суббота	Гречка, фруктовый кисель	200 мл ряженки	Каша пшеничная, кроличье мясо тушеное	Натуральный йогурт	Рыба на пару, запеченное яблоко, зеленый чай
Воскресенье	Яичный омлет, 200 мл молока, хлебец из цельных зерен, 2 кусочка сыра, компот из сухофруктов	Творог со сметаной	Рис вареный, печень тушеная (куриная), 200 мл кефира	200 мл киселя и диетический батончик	Сырники, фруктовый кисель, салат из огурца и зелени с оливковым маслом

Диетический рацион представлен приблизительный на 7 дней. Блюда из разных дней в таблице возможно менять местами, но следует соблюдать порции.

Вкусные рецепты

Питаться при язвенной болезни можно тоже очень вкусно и сытно и не стоит думать, что на вкусных блюдах можно ставить крест.

Суп-пюре куриный

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

Курица -100 г;
Яичный желток – 5 г;
Овощной отвар – 300 мл;
Молоко – 130 мл;
Масло сливочное – 5 г.

Курицу необходимо отварить и охладить. Мясные кусочки следует перетереть или пустить через ситечко на мясорубке. Бульон из курицы не используется. Для супа необходимо приготовить овощной отвар. Для этого необходимо взять любые овощи: капуста, сельдерей, лук, картофель, капуста. Все залить водой и проварить приблизительно 30 минут. Тем временем необходимо подогреть молоко и в него добавить тонкой струей куриный желток. Смесь следует постоянно мешать, чтобы желток не свернулся. Состав следует довести до загустения и процедить. Куриное пюре разводится овощным отваром. Полученный суп доводится на плите до кипения и сразу же выключается.

Перетертая гречневая каша

Для приготовления блюда потребуется:

Гречка – 50 г;
Очищенная вода – 100 мл;
Молоко – 130 мл;
Сахар – 5 г;
Соль – 0,5 г;
Сливочное масло – 10 г.

Довести до кипения воду и добавить в нее гречку, солим. Спустя 15 минут требуется залить теплое молоко и варить кашу до готовности. Когда гречка готова, перетираем ее еще в горячем виде. В протертую кашу прибавляем сахар, греем кашу до 80 градусов с помощью водяной бани. В теплую кашу следует добавить масло.

Овсянка с тыквой

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

Овсянка – стакан;
Молоко – 2 стакана;
Сахар – столовая ложка;
Тертая тыква – стакан;
Сливочное масло – столовая ложка;
Соль.

Тыкву необходимо очистить и натереть на крупной терке. Далее ее нужно залить и варить около 20 минут. В полуготовую тыкву добавляется молоко и доводится до состояния кипения. Затем засыпаются хлопья и варятся приблизительно 5 минут, помешивая содержимое. При готовности в блюдо добавляется сахар и соль и перед подачей добавляется сливочное масло.

Мясные биточки

Чтобы приготовить мясные биточки, потребуется:

Мясо – 110 г;
Рис – 12 г;
Вода – 50 мл;
Яйцо – 1 шт;
Масло сливочное – 5 г.

Мясная мякоть отваривается до состояния готовности. Затем необходимо перемолоть ее на мясорубке, используя мелкую решетку. Рис отваривается и остывает. Добавляем рис в мясо и снова все пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем соль и яйцо. Скатываем круглые биточки и готовим на пару.

Как питаться в период обострения

В период острых болевых спазмов и обострения заболевания, требуется частое питание с исключением блюд, которые даже в малейшем количестве способны нарушить оболочку в желудочно-кишечном тракте. Продолжительность периода голодания при язвенной болезни не должна наблюдаться – голодное ощущение в сочетании с естественным производством соляной кислоты отрицательно влияют на желудочные стенки.

Наиболее предпочитаемым питанием на протяжении 1–2 недели во время обострения будет следующее:

Употребление пищи должно быть 6–7 раз в день.
Порции обязаны быть маленькими.
Абсолютное исключение жареной, жирной, копченой, сладкой еды.
Пища должна быть приготовлена в виде пюре либо в жидком состоянии.
Температура еды обязана быть теплой – не горячей и не холодной.

Если пациент не насыщается одной порцией, не рекомендовано повышать ее размер. Возможно увеличить число приемов пищи до 8 раз.

Запрещенные продукты и блюда

При подборе диетического меню необходимо исключить следующие запрещенные блюда и продукты:

Специи и пряности.
Кофе и крепко заваренный чай.
Спиртные и газированные напитки.
Орехи и семечки.
Цитрусовые плоды.
Сухие перекусы.
Хлеб цельнозерновой, мучная продукция;
Белокочанная капуста, щавель, репа, редис, кукуруза;
Грибы;
Маринады, соления;
Сваренные вкрутую куриные яйца;
Лук и чеснок;
Чипсы, сухари, попкорн, снеки;
Курение;
Колбасы, сосиски, сало;
Мороженое, шоколад и другие сладости.

Отзывы

Дорогие читатели, вы можете оставить свой отзыв о меню и питании при язве в комментариях, он будет полезен другим пользователям сайта!

Елена, 35 лет:

Уже давно страдаю болезнями пищеварения и строго соблюдаю диетическое меню для больного желудка. Поначалу было довольно сложно, я не могла отказаться от сладостей, но каждый их прием вызывал у меня боли. Поэтому со временем я просто боялась кушать сладости. Сейчас я полностью привыкла к своему рациону. Еще одним плюсом стало то, что я сбросила свои ненавистные лишние килограммы. Так что одна польза.

Кирилл, 48 лет:

Самый любимый диетический продукт – мясо перетертое и пюре. Желудок не беспокоит, если питаться правильно. Это вообще составляющая всего излечения. Даже если вы будете употреблять массу препаратов от язвы, вы не излечитесь, если не будете соблюдать диету. Проверено лично и поэтому пришлось соблюдать.