Тыква при панкреатите часто включается в лечебную диету, поскольку она обладает целебными свойствами, легко переваривается и снабжает организм необходимыми полезными веществами в период реабилитации после острой фазы заболевания. Полезным является не только тыква, но и ее семечки и тыквенное масло, которое получают промышленным способом.
Можно ли есть тыкву при панкреатите поджелудочной железы
Больным панкреатитом назначается комплексное лечение, важной частью которого является лечебная диета. Правильно организованная диета предупреждает обострение патологии, его прогрессирование и развитие осложнений.
Включить в рацион больного панкреатитом тыкву разрешается только в ограниченных количествах. При хроническом панкреатите блюда с содержанием тыквы разрешается употреблять сразу после окончания лечебного голодания. В период обострения тыкву употребляют в вареном и измельченном до состояния пюре виде после режима голодания, только с разрешения лечащего врача.
Сок тыквы оказывает ранозаживляющее, успокоительное влияние, усваивается легко и быстро и поэтому при хроническом панкреатите, после наступления стойкой ремиссии, часто употребляется как целебный и полезный напиток по 100 мл за полчаса до еды. Разрешается употреблять тыкву и в тушеном, протертом запеченном виде. Овощ разрешается употреблять в сыром виде спустя 3 месяца после острой фазы болезни.
Острый панкреатит
Тыкву в рацион больного панкреатитом вводят после лечебного голодания. За счет уникального состава и нежной текстуры овощ не вызывает вздутия живота и нарушения стула. Суточная порция в период обострения не должна превышать 300 г. Использовать в сыром виде тыкву на данном этапе не разрешается. Блюда, приготовленные из тыквы, измельчают в блендере, и употреблять в теплом, но не горячем виде. Разрешенное количество продукта нужно употреблять на два приема, с учетом того, чтобы между приемами прошло не менее двух часов.
Строгая диета в период острой фазы длится около месяца. В этот период запрещается пить сок из тыквы, который рекомендуется вводить в меню спустя 2 месяца после рецидива (0,5 л за день). Масло тыквы также не разрешается употреблять на данный период, его добавляют в рацион на третьем месяце после последнего обострения. По истечении 14 дней после приступа панкреатита тыкву можно сочетать с другими овощами и крупами, делая из нее богатые витаминами и вкусные блюда.
Хронический панкреатит
В период стойкой ремиссии диетологи рекомендуют расширение рациона в рамках разрешенных продуктов. При хроническом панкреатите разрешается употреблять тыкву в запеченном, тушеном виде, с добавлением сливочного (25 г за день) или растительного масла (предпочтение советуется отдавать оливковому). Тушить овощ нужно без обжаривания, на медленном огне. Из тыквы можно готовить каши, пюре, запеканку, супы. Часто тыкву сочетают с другими фруктами и овощами, используют ее и как ароматную начинку при запекании яблок.
Тыква при панкреатите и холецистите
Часто панкреатит сопровождается воспалительными процессами других органов, в том числе и воспалением желчного пузыря. Холецистит выражается нарушением оттока желчи, застойными явлениями в самом пузыре и в желчных протоках. Правила использования овощей и фруктов, в частности, тыквы при холецистите аналогичны, то есть употреблять овощ в еде разрешается только после снижения выраженности симптоматики, по указанию врача. При холецистите, как и при хроническом панкреатите, тыкву следует употреблять в термически обработанном пюреобразном виде. Рекомендуется также использование ароматного и полезного продукта в сочетании с рисом, без добавления молока. Больным холециститом полезен тыквенный пудинг, после нормализации функции поджелудочной железы и восстановления его возможностей синтезировать специальные ферменты в рацион разрешается добавить суп – пюре с тыквой (можно добавить небольшое количество сливочного масла), запеканку с тыквой и тушеную тыкву.
В период ремиссии панкреатита и холецистита можно использовать сок овоща, есть сырую тыкву в протертом виде. Суточная доза при этом не должна превышать 300 г. Если не наблюдается негативная реакция организма, и процесс переваривания не нарушается, порции можно увеличить до 500 г. Важно проверить индивидуальную переносимость овоща больным для предупреждения вероятных негативных реакций.
Тыкву не разрешается использовать при гипосекреторном виде гастрита (с пониженной кислотностью), поскольку овощ нейтрализует кислоту, а также при сахарном диабете, так как ее мякоть содержит большое количество сахара.
Вкусные и полезные рецепты
Из тыквы можно готовить огромное количество вкусных и полезных блюд, которые не только позволяют обогащать рацион, но и могут стать украшением стола и любимым блюдом всей семьи.
Тыквенная запеканка
Требуется взять 400 г тыквы, 100 г сахара, 100 г риса, 25г сливочного масла, корицу, соль по вкусу.
Рис нужно отварить, тыкву натереть на терке, белки яиц отделить от желтков. В сахарный песок добавить сливочное масло, яичные желтки, корицу, тертую тыкву и отварной рис. Белки яиц нужно отдельно взбить миксером и ввести в готовый состав. В смазанную жиром форму для запекания кладут массу, сверху — кусочки сливочного масла и запекают в разогретой духовке 40 минут.
Тыквенная запеканка с творогом
Требуется взять 400 г творога, полкилограмма тыквы (очищенной от кожуры), 4 ст. Л. Манной крупы, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 3ст. Л. Сметаны, 25 г сливочного масла, шепотку соли.
Молоко подогревают до комнатной температуры и в нем замачивают манную крупу. Очищенную от кожуры тыкву нарезают кубиками, заливают водой так, чтобы вода едва покрыла кусочки овоща. Доводят до кипения и оставляют на огне тушиться около 30 минут. После сливают воду и тушеную тыкву разминают в пюре.
Творог взбивают в блендере, яйца растирают с сахарным песком. Тыкву, манку с молоком смешивают, в готовый состав добавляют творог, яйца с сахаром, сметану и хорошо перемешивают. В тесто добавляют предварительно растопленное масло и шепотку соли. Полученное тесто кладут в форму и ставят в духовку (180 градусов) на 45 минут.
Суп – пюре с тыквой
Для приготовления супа требуется взять 400 г тыквы, 2 моркови, репчатый лук, 50 г оливкового масла, по желанию сливок и соли. Для приготовления овощного бульона используют репчатый лук, один стебель сельдерея, шепотку соли.
Для начала готовят овощной бульон. В подсоленную кипящую воду (около литра) добавляют лук и стебель сельдерея. На огонь ставят кастрюлю, в нее наливают оливковое масло и разогревают. В масло добавляют нарезанную крупными кубиками морковь (чтобы только тушился, не обжаривался) и лук. Когда морковь и лук уже обжарены, добавляют нарезанную кубиками тыкву, перемешивают, оставляют на 3 минуты на медленном огне, чтобы обжаривался. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют тушиться на 15 минут, пока тыква станет мягкой. Когда тыква становится мягкой, в кастрюлю добавляют овощной бульон. Бульон должен покрыть овощи в кастрюле. Полученную массу измельчают в блендере до получения однородного пюре. По желанию можно в суп – пюре добавить соль, сливки.
Рисовая каша с тыквой
Готовить данное блюдо рекомендуется в мультиварке. Требуется взять 600 г риса, репчатый лук, морковь, 300 г тыквы, 30 г растительного масла, шепотку соли, специи по вкусу.
Нужно почистить и помыть лук, порезать небольшими кубиками. Затем нужно почистить и помыть морковь, натереть на мелкой терке. В чашу мультиварки заливают растительное масло, кладут лук и морковь. Овощи обжаривают 3 минуты. Предварительно нарезанную в кубики тыкву и промытый рис добавляют на овощи, нужно добавить сюда же соль и специи, хорошо перемешать. Готовую массу необходимо залить кипятком на 1,5 см выше уровня риса. Закрывают мультиварку крышкой, ставят на режим молочные каши (60 минут).
Куриная грудка с тыквой и кукурузой
Требуется взять 350г куриной грудки, 300 г тыквы, репчатого лука, 150 г консервированной кукурузы, 0,5г ряженки, 1ч. Л. Тимьяна сухого, 2ч. Л. Корицы, соль по вкусу.
Куриную грудку нарезают кусочками, тыкву — небольшими кубиками. Мелко нарезают лук. Куриное филе, тыкву и лук перемешивают со специями, кукурузой и ряженкой. Оставляют на ночь в закрытой посуде.
В предварительно разогретую духовку ставят курицу с тыквой и кукурузой и накрывают фольгой. Запекают куриное филе с тыквой и кукурузой 45 минут. После снимают фольгу, а запеканку оставляют в духовке еще на 10 минут.
Сок из тыквы
Тыквенный сок при панкреатите рекомендуется использовать как полезный, питательный и одновременно легкоусвояемый напиток. Сок улучшает аппетит, ускоряет процесс восстановления слизистой поджелудочной железы. Принимают тыквенный сок в период продолжительной ремиссии, разбавляя водой. Если после приема не наблюдаются негативные явления, постепенно больному дают сок, без разбавления.
Тыква в период обострения
В период обострения панкреатита производят очищение крови от ферментов поджелудочной железы, и назначается лечебное голодание в течение нескольких дней. Затем назначается строгая диета. Диета № 5 — первый вариант, после постепенно переходят на второй вариант диеты №5п. Тыква, как легкоусвояемый и диетический продукт, входит в состав диеты № 5п и ее разрешается использовать сразу после лечебного голода. Использовать овощ нужно в ограниченных порциях, постоянно наблюдая реакцию организма на нее. При хорошей реакции, когда негативные явления и возвращения симптомов заболевания не фиксируются, разрешается увеличить порции до 500 г за день (использовать не сразу, а отдельными порциями).
Тыкву в период обострения панкреатита разрешается употреблять исключительно в термически обработанном состоянии.
Полезные свойства тыквы
Тыква обладает замечательным вкусом, специфическим ароматом и приятным оранжевым цветом, что свидетельствует о большом количестве каротина в овоще. Мякоть тыквы обладает ощелачивающим свойством, за счет чего возможно нормализовать кислотность желудочного сока. Овощ содержит небольшое количество клетчатки, благодаря чему переваривается легко и быстро.
Употребление тыквы позволяет:
- Выводить из организма токсины и снизить уровень вредного холестерина, за счет высокого содержания пектинов;
- Улучшить зрение, снизить вероятность развития онкологических патологий благодаря содержанию в составе бета – каротина. В тыквенном соке вещество содержится в 4 раза больше, чем в морковном;
- Поддержать тонус сосудов, за счет высокого процента калия в составе. Использование овоща позволяет предупредить инфаркт миокарда;
- Устранить из организма излишки натриевых солей и жидкости, благодаря содержанию в мякоти соединений калия и магния;
- Снимать отечность при беременности, проблемах почек и сердца;
- Нормализовать стул, устранять запоры, за счет содержания в составе незначительного количества клетчатки;
- Улучшить развитие и созревание клеток крови, благодаря содержанию железа и магния;
- Улучшить сон, память, за счет содержания витаминов группы В.
Тыква богата минеральными веществами и витаминами, имеет низкую калорийность (100 г мякоти овоща содержит всего 22 ккал).
Полезными свойствами обладает тыквенное масло. Вещество способствует растворению жиров и камней (при холецистите), выведению шлаков и токсинов. Масло тыквы активизирует обмен веществ и стабилизирует пищеварительный процесс.
При панкреатите, когда наблюдается стойкая ремиссия, рекомендуется каждое утро пить по 1ч. Л. Тыквенного масла. Перед началом приема нужно обязательно согласовать прием с лечащим врачом.
Богаты витаминами и очень полезны также тыквенные семечки. Семена овоща можно подсушить просто на свежем воздухе или в духовке.
Семечки тыквы полезны в нежареном виде, за день разрешается есть не более 10 семян. В них содержится большое количество белков, витаминов и полезных жиров.
Целебными свойствами обладает и сок из тыквы. Напиток может вызвать диарею, вздутие в животе и сильное брожение в кишечнике, поэтому рекомендуется его использовать небольшими порциями в разбавленном водой состоянии. Сок можно употреблять только в период продолжительной ремиссии, когда полностью отсутствуют тошнота, рвота, расстройство стула.
Противопоказания
Употреблять тыкву нужно только после уточнения реакции организма на каротин или специальный белок f225, который содержится в овоще.
Реакция у каждого человека может быть индивидуальной, поэтому советуется начинать употребление тыквы с маленьких порций, и только после отсутствия негативной реакции постепенно увеличить количество.
Не рекомендуется употребление тыквы при сахарном диабете, поскольку овощ содержит много сахара, для переработки которого организму требуется инсулин, который при диабете вырабатывается в недостаточном количестве в результате нарушения функции поджелудочной железы.
Не разрешается употреблять тыкву при гипоцидном гастрите, поскольку при данной форме гастрита соляная кислота вырабатывается недостаточно, а тыква способствует уменьшению кислоты желудочного сока.
Тыква — полезный и вкусный овощ, который разрешается ввести в рацион больного панкреатитом для нормализации работы пищеварительного тракта и активизации регенеративных процессов поджелудочной железы.
Отзывы
Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о тыкве при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.
Иван
В лечебный курс панкреатита входит диета, соблюдение которой позволяет обеспечить ремиссию на долгое время. Одним из первых продуктов, которые разрешается использовать, является тыквенная каша. Блюдо вкусное, сытное, после него остается чувство легкости, проблемы с пищеварением не наблюдаются. Спустя некоторое время после обострения позволили использовать и другие блюда с тыквой, а через месяц и тыквенный сок.
Оля
Тыква очень полезный овощ, некоторые ее даже называют ягодой из-за сладкой и ароматной мякоти. Из тыквы можно готовить огромное количество блюд, которые разрешается употреблять при нарушении пищеварения, а также при холецистите и панкреатите. В период строгой диеты просто необходимо включение в рацион богатого витаминами овоща, чтобы сохранить защитные способности организма, не загружая поджелудочную железу.
